适合各阶段宝宝的鲜鱼食谱

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图片来源于 PConline摄影部落

　　吃鱼宝宝变聪明

　　鱼肉含丰富蛋白质，可以帮助幼儿生长发育。生病或身体有伤口时，也可以帮助恢复及愈合;而鱼肉中EPA及DHA可降低血脂质，免于心脏病威胁。但在喂幼儿吃鱼肉时，要小心剔除鱼刺，以免鱼刺卡住咽喉。

　　常听到老一辈对小孩说：“乖!多吃点鱼，吃鱼会聪明!”其实这话还真不假，吃鱼不但会让人更聪明，还可 以保护心脏血管，甚至会让人更快乐、不忧郁。

　　鱼类含丰富营养价值

　　鱼类的蛋白质含量约15～24%，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98%都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的脂肪酸，例如EPA(Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸)及DHA(Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸)。

　　此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其他如磷、铜、镁、钾、铁等都可以在鱼肉里摄取。

　　DHA是促进脑力的关键元素

　　为什么常听说吃鱼会变聪明?其实是有科学根据的。鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在于脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能，婴幼儿尤其需要这种元素促进视力健全发展;DHA也对人脑发育及智能发展有极大的帮助，也是神经系统成长不可或缺的成分。

　　一般海产食物多含有DHA，但深海的鱼类如：鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼富含最多，尤其是在鱼眼球附近的脂肪组织。鳕鱼、虱目鱼、乌鱼的油脂含量虽高，但w-3系列脂肪酸含量并不是很高;鱿鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼的w-3系列脂肪酸含量则更低。

　　DHA对于胎儿及婴幼儿脑部快速发育更是非常重要。婴幼儿无法自己制造足够脑细胞与神经发育所需的DHA，他们的DHA须从母乳或是婴儿配方奶粉中获得。母乳中DHA含量丰富，喂母乳的婴儿在视觉发展及智能认知发育方面，都比喂婴儿配方奶粉的婴儿好。母乳喂食婴儿的时间越长，婴儿的智商也越高，所以母乳是婴儿最好的食物。

　　如果母亲没在怀孕时或是授乳期补充足够的富含DHA的食物，体内就无法含有足够的DHA，婴幼儿的体内DHA浓度可能会不足。所以怀孕及授乳的妇女应该多摄取深海鱼类，以提高怀孕期间体内的DHA量，由哺乳传讯给婴儿。如果不方便或不喜欢吃鱼，可考虑服用胶囊状的DHA补充剂。在母亲无法或停止哺喂母乳时，则应该在婴幼儿饮食中添加DHA，例如选择添加DHA的配方奶粉，或多用鱼肉制作辅食。但有些婴儿配方奶粉中并未添加DHA，选购时应留意标示。

　　罹患老年痴呆症的人，血液中DHA的含量平均比正常人少30～40%，常吃鱼的人脑筋不易退化，甚至可以改善阿兹海默症的症状，即使是一般健康的人，缺乏DHA也会造成记忆力和学习能力降低。

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