家常菜：豆角怎么做好吃？

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　　干煸豆角：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干；烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油；另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒；倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

　　豆角炒腊肉：豆角，腊肉，蒜蓉适量。豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。其小诀窍是分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。

　　排骨炖豆角：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。先切葱姜蒜，少许。锅里到入油，爆炒葱姜蒜，出味；放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角；放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖，看看你的料有多少了，如果觉得不够咸就放一些老抽进去；大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖的非常熟的，可以多炖一段时间。