草莓慕丝蛋糕的详细制作过程

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　　12人份量的材料：

　　(A) 鱼胶粉 1汤匙, (B) 鱼胶粉 1汤匙, 水2汤匙

　　水2/3柸, 砂糖 2茶匙, 柠檬汁1茶匙, 水 1/4柸, 砂糖 1汤匙, 草莓 120克, 草莓8只 (切片), 生忌廉1柸

　　做法：

　　1. (A)和(B)的材料各自混合，备用。

　　2. 煮热1/2柸水，加入材料(A)至完全溶解 (切勿煮至沸腾)。

　　3. 熄火，加入2茶匙砂糖及柠檬汁拌匀，倒进一直径18厘米的碗型模具内，冷却凝固。

　　4. 煮热1/4柸水，加入材料(B)煮溶，熄火后加入1汤匙砂糖。

　　5. 将120克草莓压溶，生忌廉打至起泡，加入制法 (4)的材料拌匀。

　　6. 待制法 (3)的材料完全凝固后，铺上草莓片再倒入制法 (5)的材料，直至完全冷却凝固。

　　<材料>二个份

　　全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc

　　<作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。

　　2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀。

　　3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡。

　　4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟。

　　制作蛋糕的秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。