生日蛋糕DIY知识大全——打发奶油篇

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　　植物奶油(淡奶油)：

　　储存：

　　未开盒的奶油，于-18℃可储存一年 之久，即于2℃-7℃可储存两星期。

　　未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。

　　已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天。

　　打发：

　　将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。

　　奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

　　轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。

　　室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

　　用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。

　　置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。

　　室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

　　用途及注意事项：

　　打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。

　　打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。

　　奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。

　　也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

　　成品存放：

　　装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。

　　不应放在室温下。