油菜拌猪肝的做法——粤菜

　　食谱原料：猪肝 250克，油菜 100克，醋 3克，白砂糖 5克，酱油 5克，盐 3克，味精 1克，大蒜 6克，八角 2克，花椒 1克，大葱 6克，姜 4克

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　　工艺做法：拌

　　菜谱属地：粤

　　制作方法：

　　1.选新鲜猪肝一块洗净，在底部切几道小口，取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开，打去浮沫关火，将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。重复几次直至熟透，晾凉后将熟猪肝切成薄片，置于盘中;油菜叶用开水焯透，切成长条;将大蒜剥去蒜衣，拍碎捣成泥备用。

　　2.焯好的油菜叶和猪肝放在碗里，再放入剩余调料，拌匀即成。

　　健康提示：

　　猪肝中含有丰富的维生素a、维生素b2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。油菜拌猪肝是孕前的一款好食谱。

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