茄子牛肉煲 食谱原料: 茄子两个、牛肉一块、鸡蛋一个、彩椒若干、洋葱碎适量; 生抽、老抽、糖、小苏打、胡椒粉、五香粉、豆豉、辣豆瓣酱、麻油、绍兴酒。 制作方法: 1.牛肉剁碎,加入鸡蛋一个,并放生抽、糖、小苏打、五香粉、绍兴酒、麻油等调料适量拌匀备用; 2.茄子削皮切成长条,下油锅略炸捞起沥干,用纸吸去多余油份; 3.起油锅爆香洋葱碎,倒进牛肉碎炒至8、9成熟后盛起备用; 4.把砂锅烧热,加入豆豉爆炒彩椒后加入茄子,放老抽、辣豆瓣酱、绍酒、糖、胡椒粉; 5.加盖炖至茄条入味再加入牛肉碎和少量麻油即可。 健康提示: 1. 牛肉可以用搅拌机搅碎或者在超市买已经搅碎的牛肉饼; 2. 茄子不宜切得过小因为炸后茄子会变小;炸的时间也不宜过久,否则茄子在炖的过程中容易烂掉不美观; 3. 懒得炒牛肉的懒人可以到最后直接把牛肉碎倒进茄子中一起炖熟。 其他热点文章链接:
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