微博热传检验地沟油的两种方法

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　　近日，微博上热传两则检验地沟油的“妙方”，具体做法是：1.把食用油放到冰箱里两个小时，如果出现白色的泡沫，那就是地沟油。2.一位中医告知，要想检验是不是地沟油，最简单的方法是，在炒菜时放一颗剥皮的蒜头，蒜头对于黄曲霉毒素最敏感，如果蒜头变成了红色，就说明是地沟油，含有大量的黄曲霉毒素。

　　这两种检验地沟油的方法是否真的有效呢?先说说冰箱检测法。据专家介绍，平常呈现液态的食用油低温存放一段时间后，其中的甘油三酯会产生晶体，液态油转为固体脂，也就是通常所说的“结冻”。而一旦温度回升或者进行了加热，油就会慢慢转为液态。这种现象是油脂(包括豆油、花生油等)固有的特性，是正常的物理形状变化。由于每种食用油的凝固点等不同(这和油本身的特性有关)，所以食用油经冰箱冷藏一段时间取出后，呈现的形态也不一样，因而并不能反映油的品质。

　　至于第二种方法，也不可取。即便蒜头真的对黄曲霉毒素很敏感，可是地沟油中却未见得含有大量的黄曲霉毒素。另外，一些正规的食用油也可能因为保存、运输不当等，产生一些黄曲霉毒素。

　　看来，这两种方法也无法解决地沟油的问题啊，所以，在这之前，我们在选购食用油的时候还是要注重信得过品牌，在外吃饭也要小心。革命尚未成功，同志仍需努力。