元旦节的时候大家都喜欢拜访一下亲戚朋友，有客人到了你家怎么办？客人的口味不一怎么办？元旦吃什么？一道美味的大丰收无疑是最合适不过了。大丰收是适合大众口味的一道菜，你再也不用因为客人口味不一而烦恼了。大丰收的做法有很多，但是大体上都是用几种食材一起调味拌匀而成，由于食材选择范围广，所以大丰收一般都是口感丰富、营养全面的。那么，大丰收怎么做?一起来看看就知道了。
大丰收的材料：
【主料】猪大排600克、猪蹄1只
【调料】色拉油2勺、食盐少许、姜1小块、蒜1头、八角2个、花椒1小撮、桂皮1块、干辣椒6个、料酒2勺、老抽1勺、杨梅(酒)3勺、葱白4段、草果1个、香叶2片、茴香籽
1小撮大丰收的做法：
1、猪蹄、排骨斩块(我请肉摊老板代劳的)，洗净下入清水锅中，加入花椒、姜片、1-2勺料酒，水开后继续煮四五分钟，捞起冲水沥干。
2、玉米切小段，藕切厚片，姜蒜切片。黄瓜是最后放的，所以先不处理(如果喜欢吃脆一点的藕，那就和黄瓜一起最后放，这个自己看着办)。
3、锅中加2勺油，下入干辣椒、桂皮、八角、草果，小火慢慢炸出香味来(佐料都是为了增味的，不必拘泥种类，家里有啥就放啥)。
4、油炸出香味后，下入姜片、蒜片、葱白、香叶、茴香籽，翻炒2分钟后，再加入排骨猪蹄一起炒。
5、边炒猪蹄排骨，边分三次淋入3勺杨梅酒。用杨梅酒效果非常好，炖出来的肉吃起来不腻，很清新。没有的话，就用料酒吧，但1-2勺足矣。
6、四五分钟后，加入藕片和玉米段，并加入1勺老抽和少许盐，翻炒均匀。
7、加水没过食材，煮开后转小火炖90分钟以上，炖至猪蹄软烂。节约时间可用高压锅。用砂锅小火炖更好。
8、肉炖好后，转中火收汁，此时可下入切好的黄瓜条一起翻炒至入味。如果觉得味道或颜色不够，可再加适量老抽或红烧酱油，最后撒上葱花即可。
食谱营养：
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
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