中午吃什么？中午喝什么汤？养生牛肉丸汤中西兰花、黑木耳、胡萝卜都是营养价值很高的蔬菜和菌类，与牛肉同食可以荤素搭配，给人体补充更多养分。
图片来源于太平洋亲子网
主料：牛肉馅200克西兰花150克胡萝卜半根木耳(水100克鸡蛋1个淀粉适量
调料：色拉油适量食盐适量酱油适量鸡精2茶勺葱适量姜适量五香粉1茶勺水适量
养生牛肉丸汤的做法
1、牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲，在加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀，加入干淀粉拌匀
2、锅中倒入清水烧至温热关火，将拌好的肉馅挤成丸子状，下到温水中，然后开火，将丸子煮熟
3、将煮好的丸子捞出，盛入碗中备用，煮丸子的水倒掉不要，水很脏，都是肉馅里的血质
4、胡萝卜洗净，切滚刀块;西兰花洗净，掰小朵;木耳洗净，撕小朵
5、炒锅倒入适量植物油烧热，下葱姜末炝锅，倒入胡萝卜块煸炒2分钟
6、倒入清水烧开，煮至胡萝卜软烂
7、下煮好的牛肉丸子，再倒入西兰花和木耳
8、加入适量盐再煮2分钟，最后加入鸡精调味即可
烹饪小技巧
牛肉馅中加入适量干淀粉，能使做好的丸子软嫩、香滑。做丸子时肉馅里千万不要加油，否则做好的的丸子下锅后就会散开。将所有丸子制作完成，挤入温热的水中再开火加热，这样能使所有丸子同时熟，不会造成丸子有的生、有的熟的现象。胡萝卜属于脂溶性蔬菜，所含的胡萝卜素要在热油中才能很好的释放，以利于人体吸收，所以胡萝卜一定要先用油炒一下。
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