冬至吃什么?你冬至吃饺子吗?你知道包饺子的要点吗?
1、1斤面粉加入4-6个鸡蛋清，下饺子的时候蛋白质很快收缩凝固，可以使饺子皮更加有劲道、不粘连。
2、面盆最好用硬底，这样和面时可以充分发力，不会变形。选用份量重的面盆，和面时稳当。
3、最好在面盆下面垫上干毛巾或者面板，这样在和面时就可以边和面边根据需要旋转面盆，而不会划伤盆底和台面。
4、如果用湿毛巾盖面，为了卫生，不让面与毛巾接触。可以用筷子搭在面盆上，将毛巾盖在上面。如果面盆比较大，可以把筷子搭成“丁”字。
5、和面时要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。
6、和面的水中如果加入少许盐，会使面皮更劲道，口感更好，而且有味道。
7、在和面的时候，在面粉里滴上两三滴醋，这样包出来的饺子也不容易破皮。
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