产褥期猪肉营养食谱

　　莲子肚片汤

　　[原料]洗净猪肚150g，去心莲子30g

　　[调味料]黄酒5g，葱、姜各3g，精盐2g，味精1g

　　[做法]

　　1． 莲子加水适量蒸至酥。2． 猪肚切片，加姜、酒、清水煮沸，撇去浮沫，改用小火煮酥后，放入莲子（莲汁），调味并撒上葱花。

　　[营养]内含蛋白质22.5g，脂肪8.7g，碳水化合物2.8g，钙33.8mg，磷376.2mg，铁2mg，维生素B10.2mg，维生素B20.1mg，尼克酸10mg，维生素C20.1mg。

　　[功能]莲子有养心益肾、健脾涩肠之功。猪肚莲子相伍，其补益之功更强，心、脾、肾三脏俱补，可使心气充、心血旺；脾气足、消化强；肾精实，身不伤。产妇食之，对其复体之功则显矣。如产妇有消化不良、脾虚泄泻、恶露淋漓、带下量多、失眠多梦、心烦尿频等，则有治疗作用。

　　清炖猪肚汤

　　[原料]猪肚150g[调味料]香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g

　　[做法]

　　1． 猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。

　　2． 把洗净的猪肚切成3cm长，3cm厚的片状。

　　3． 葱白洗净，切段。

　　4． 姜洗净，拍破待用。

　　5． 将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。

　　[营养]内含蛋白质21g，脂肪46.9g，碳水化合物0.5g，钙33.6mg，磷361.6mg，铁1.7mg，维生素A27.5国际单位，维生素B10.18mg，维生素B20.1mg，尼克酸9.6mg，维生素C16.5mg，能产热327.9kcal。

　　[功能]其功能与炒肚片相似，可参见之。

　　大排蘑菇汤

　　[原料]大排骨500g，鲜蘑菇、蕃茄各100g[调味料]黄酒10g，精盐5g，味精3g

　　[做法]

　　1． 每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加酒、盐腌15分钟。

　　2． 锅中加水适量，放炉火上烧煮，水沸放入大排骨，撇去浮沫，加酒，用小火煮30分钟，加入蘑菇片再煮10分钟，放入上述[调味料]后放入蕃茄片，煮沸即可食用
。
　　[营养]内含蛋白质9.5g，脂肪45g，碳水化合物6.7g，钙516mg，磷1210mg，铁31.6mg，维生素A原0.31mg，维生素B10.5mg，维生素B20.31mg，尼克酸5.3mg，维生素C16mg，能产热1686kcal。

　　[功能]养血生精、健脾益气、开胃增食、生津润肺、强壮筋骨，本品钙、磷铁丰富，能促进乳母及婴儿的骨质生长发育及造血机能，可以预防及治疗佝偻病、软骨症及贫血，产后大出血者食之尤宜。

　　清炖蹄膀

　　[原料] 猪前蹄1只（约1000g）[调味料]葱、姜各5g，酱油90g，白糖10g

　　[做法]

　　1． 将蹄膀刮干净，放在砧板上，用刀直划开（可见骨头），下沸水锅内煮约2分钟捞出。2． 葱打结。3． 取砂锅一个，内放竹片垫底，蹄膀皮向下放在竹片上，加入葱结、姜片、酱油、白糖及水（水与肉面平），用旺火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火焖约1小时，将蹄膀翻身（皮向上），蹄膀酥烂时，取出竹片即成。清炖蹄膀，去酱油、白糖，加盐和水。

　　[营养]

　　内含蛋白质330g，脂肪123.9g，碳水化合物561.2g，钙280mg，磷834.5mg，铁12mg，维生素A原0.02mg，维生素B14.8mg，维生素B21.8mg，尼克酸25mg，能产热5570kcal。

　　[功能]强筋健骨，益气养血，生精下乳，对于乳母既具补虚复体之效，又有极佳的下乳之功。

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