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　　红枣篇

　　红枣常用于煲汤煮粥，红枣花生汤具有强体益气，补血止血的功效，尤其适用于气血两虚的人食用。而红枣小米粥则有补脾润燥，宁心安神之功效。

　　1、红枣花生汤

　　香菇红枣花生汤：香菇2朵，红枣3颗，花生20粒，黄酒1/4茶匙，橄榄油2滴，姜汁1/4茶匙，盐适量。将香菇用温水泡软后洗净。红枣和花生用冷水浸泡5分钟后洗净。把香菇，红枣和花生放入炖盅，调入黄酒，橄榄油和姜汁，盖上盖子，放入蒸锅中大火蒸1小时。食用前，调入适量盐。此汤可强体益气，补脾和胃，补血止血。

　　冰糖红枣花生汤：红枣50克，花生80克，冰糖50克。红枣、花生洗净，同放砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至花生熟烂，加入冰糖再煲片刻，即可食用。此汤可补气健脾、养血安神，适用于气血不足，头晕目眩，不思饮食，各种失血病症等。老年人体质虚弱，经常服用本汤可健身益寿。

　　芡实红枣花生汤：芡实60克，红枣15枚、花生仁30克。先将上述三药用清水浸泡30分钟后放入红糖煎至烂熟即可食用。芡实号称秋凉第一补，具有养脾健胃的红枣、花生合用，对调整改善和恢复夏季食生冷之品所致的肠胃功能减退有一定的疗效，最宜体虚产妇。

　　薏米红枣花生汤：带衣花生，薏米，红枣，冰糖各适量。将花生、薏米和红枣都清洗干净，锅内放水，先放花生进去煮。大火开后，接着放薏米和红枣，等水开后改小火慢慢地煮，直到花生酥软薏米开裂，加冰糖就可以了。薏米可使皮肤光滑，有减少皱纹，消除色素斑点的功效，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效。红枣补气，花生衣补血，花生肉滋润，薏米健脾养胃，综合生效使面色红润、滋补养颜。

　　鸡脚红枣花生汤：花生5两，红枣12粒，鸡脚12只，陈皮1小块，水8碗。鸡脚斩去爪尖并飞水，可在水中加几片姜去腥，水滚一会儿后捞起洗干净，备用;红枣洗净并去核;陈皮泡软后，用汤匙刮去陈皮内面白白的部份;花生洗干净并把所有材料放入砂锅，加上适量的水;大火滚后小火慢煲两小时，煲的中途忌打开锅盖或加水以免让汤的口感不佳。两小时后起锅加盐调味即可。身体虚弱，血气不足，经常精神疲乏，腰脚酸软无力，可常喝红枣花生鸡脚汤。尤其是给老人家喝最适合不过了，女人喝也不错，因为胶质丰富对皮肤好。

　　2、红枣小米粥

　　冰糖红枣小米粥：小米，红枣，冰糖各适量。如果你买的是有核的蜜枣，先去核，然后洗干净切丁。我这个是买的枣肉，直接洗干净就可以了。小米用清水泡发，小米中有时会含有细小的沙粒，要仔细挑选干净。将小米倒入砂锅中，加入清水，加入红枣丁，大火烧开后转小火。中途搅拌一下，以免粥粘锅，然后放入冰糖，一般小火20分钟粥就容易烂了。

　　粳米红枣小米粥：红枣50克、小米100克、粳米少量(加入一些粳米可以增加粥的韧劲，口感更好)、水500ml、冰糖适量。红枣洗净，用温水泡软。小米和粳米淘洗干净备用。锅中加入清水，烧开后加入小米、粳米、红枣，大火烧至滚沸，再改小火慢慢煮至粘稠，最后加入冰糖即可。

　　山药红枣小米粥：先将红枣6枚下锅，待水开后，把100克山药去毛带皮切成块(最好是铁棍山药)和200克小米同时下锅，煮到烂熟便可食用。

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