松茸鹅肉块的做法

　　食谱原料：

　　主料：鹅1000克

　　辅料：柳松茸250克,蘑菇(鲜蘑)50克,冬笋50克,白菜150克

　　调料：姜15克,大葱20克,盐10克,味精2克,米醋15克,料酒20克,白砂糖2克,胡椒粉2克

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　　工艺做法：炖。

　　配菜专区：孕妇食谱;热菜;小吃的做法。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1. 将光鹅去内脏、杂质、头、足爪，洗净;

　　2. 鹅入沸水锅中焯透捞出;

　　3. 鹅剁成大块，用清水洗净，捞出.

　　4. 洗净白菜心，切成块，入沸水锅中略氽，捞出;

　　5. 冬笋切成块;

　　6. 姜去皮后拍松;

　　7. 将大砂锅一只置小火上，倒入鲜汤，放入葱、姜、松茸、鹅肉块，加料酒、米醋、盐、白糖、水烧沸后，撇去浮沫;

　　8. 下味精，盖上盖，炖至雁鹅肉酥烂，揭开盖;

　　9. 撇去汤面上的油，撒上胡椒粉，即可端沙锅上桌食用。

　　健康提示：

　　松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C和PP。有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和 70%。松茸营养丰富，实为野生蘑菇之王。

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