食谱原料: 主料:咸派皮450克 辅料:鸡胸脯肉200克,洋葱(白皮)30克,豌豆60克,蘑菇(鲜蘑)50克,玉米面(黄)10克,鸡蛋清15克,牛奶100克,鸡蛋黄20克 调料:盐5克,牛油30克,胡椒粉2克 工艺做法:烘焙。 配菜专区:孕妇食谱;热菜;小吃的做法。 菜谱属地:粤菜。 制作方法: 1. 鸡胸肉切丁; 2. 鸡丁、蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及盐一起腌约30分钟至入味; 3. 蘑菇切片备用; 4. 牛油放入锅里加热融化后,将洋葱炒香; 5. 再放蘑菇片、豌豆仁、调味后的鸡肉丁一起炒熟; 6. 将牛奶加高筋面粉调匀倒入锅中,勾芡后即可熄火; 7. 将2/3的派皮擀成0.4厘米,压入派盘中; 8. 切掉边缘多余的派皮,整形好松弛约15分钟; 9. 将炒好的材料放入派皮内,派的边缘涂抹上蛋黄液; 10. 将派皮边缘多余的派皮与剩余1/3皮结合在一起; 11. 将派皮擀平,盖在派上,将派皮边缘处压紧; 12. 切掉边缘多余的派皮,松弛约15分钟; 13. 表面中央用剪刀剪开成十字状,抹上剩余蛋黄液; 14. 放入烤箱180/120℃烘烤约25~30分钟即可。 健康提示: 玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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