开胃菜：甜醋无锡骨

　　食谱原料：

　　腩排1斤半，甜醋1汤匙，香醋1汤匙半，片糖1片，葱1条，绍酒1汤匙半，老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙。

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　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：孕妇食谱;热菜;荤菜。

　　菜谱属地：苏菜。

　　制作方法：

　　1. 先将腩排洗净沥干水，然后每件斩开大约2寸宽。

　　2. 下姜片和葱段爆香。

　　3. 加入腩排爆炒至表面呈金黄色。

　　4. 加入调味料入腩排，用慢火炆至25至30分钟。

　　5. 捞起葱段，加入碎片糖及甜醋、香醋，用慢火再炆7-10分钟，即成。

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　　健康提示：

　　1.在处理腩排时，别用盐撒于肉身上，因为会令肉口感变老。

　　2.甜醋以香料酿制，性酸、平、甘，有散瘀止血之效;香醋重酸味，两者可谓是酸甜菜肴绝配，缺一不可。

　　3.若想腩排色泽金黄，可介入片糖煮;而冰糖则味道不够浓郁，且腩排色泽也相对地较用片糖逊色。

　　4.若嫌腩排肥腻，可以伴生菜吃，以消除滞腻之感。

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