熟炒肚尖

食谱原料

　　主料：猪肚300克

　　辅料：辣椒(红、尖)25克

　　调料：猪油(炼制)50克,盐3克,姜1克,料酒5克,酱油10克,味精1克,小葱25克,淀粉(蚕豆)5克

制作方法

　　1. 取下生肚头，放入盆中，加盐、醋反复搓洗，以去净粘液，洗净后，放入有葱姜、料酒的沸水锅内，煮2 小时左右，以筷子穿透为宜，取出备用;

　　2. 熟肚尖切成3.6 厘米长，1.2 厘米宽的长条;

　　3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切末;

　　4. 生姜洗净，切末;

　　5. 葱去根须，洗净头，切段待用;

　　6. 炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧热后，投入肚尖块、辣椒、生姜煸炒片刻;

　　7. 随即放入精盐、酱油、料酒焖一下，再放入葱头、肉汤少许、味精烧片刻，然后用淀粉勾芡速炒几下，起锅装盘即可成菜。

适用人群

　　产后妇女

健康提示

　　红白相间，色泽艳丽，咸鲜香辣，味极浓厚。