姜汁鱼头

食谱原料

　　主料：鲢鱼头350克，豆腐150克

　　调料：大葱10克，姜5克，胡椒粉2克，味精1克，酱油5克，料酒5克，盐2克

制作方法

　　1.鱼头洗净，剖成两半，开水烫一下石膏豆腐切成2厘米厚的三角形片，开水烫一下，用高汤煨好生姜拍破捣烂，加入少许清水浸泡(浸出姜汁)。

　　2.鱼嘴向外，将鱼头按圆形在蒸盘内摆好，加入葱、姜、味精、胡椒粉、料酒、酱油、盐、熟猪油和少量高汤，大火蒸约20分钟即熟。捞出葱姜，将豆腐沥干水分后放入，淋入姜汁即可。

适用人群

　　围产期准妈妈

健康提示

　　鱼头肉质细嫩、营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1等。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。