蚝豉煲猪腱汤

食谱原料

　　主料：蚝豉50克，猪腿肉400克

　　辅料：银耳(干)15克，杏仁20克，陈皮3克

　　调料：姜5克，大葱3克，盐3克

制作方法

　　1. 蚝豉用清水浸软洗净。葱、姜洗净，葱切段，姜切片。

　　2. 将锅加入水煲滚，放入蚝豉、姜、葱，盖密煮半小时，以去腥味，铲起，姜葱弃去。

　　3. 银耳用清水浸至发大，洗净。锅中放水煲滚，银耳入滚水中煮5分钟，捞起用凉水冲洗干净，滴干水分。

　　4. 猪腿肉放入滚水锅中，煮5分钟，取起洗净。

　　5. 陈皮浸软，刮去瓤洗净。杏仁放入滚水中煮5分钟，去衣洗净。

　　6. 把适量水放入锅中煲滚，放下蚝豉、猪腿肉、杏仁、陈皮、银耳猛火煲滚。

　　7. 将煲滚的汤用慢火再煲3小时，下盐调味即可。

适用人群

　　围产期准妈妈

健康提示

　　蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。