白果鸡汤

食谱原料

　　主料：童子鸡800克,白果20克

　　辅料：当归5克,黄芪5克,枸杞子15克

　　调料：姜10克,盐5克

制作方法

　　1.将嫩仔鸡宰杀洗净备用，白果仁用水泡软备用。

　　2.将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开，用小火熬半小时，去渣取汁。

　　3.将仔鸡放入炖锅，倒入药汁，加入白果仁和生姜，大火烧开后转慢火炖3小时，加盐调味即可。

适用人群

　　准备怀孕的男女

健康提示

　　鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右，多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质，质地坚韧不易嚼碎，经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸收很少的一部分。