肉丸扁豆杂菜汤的做法

　　这道汤营养全面，有助于提高免疫力。记得一定要加番茄，有了番茄，这汤才能红红的，酸酸的，开胃的，好喝的!

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肉丸扁豆杂菜汤

　　用料：

　　肉丸(以烘烤)12粒，橄榄油1茶匙，蒜头(压碎)适量，红萝卜140克，芹菜150克，有机红扁豆100克水375毫升，鸡汤375毫升，桂叶1片，番茄400克，番茄酱两茶匙，盐适量，黑胡椒适量。

　　做法：

　　1、 把芹菜切粒。

　　2、 把红萝卜去皮，切粒。

　　3、 放入油在平底锅中，加入洋葱，烘萝卜及芹菜，直至洋葱软身。

　　4、 把扁豆、水、鸡汤、桂叶及番茄放入煲中拌匀，煮熟。

　　5、 加上煲盖煮约20分钟或直至扁豆变软身。

　　6、 丢弃桂叶，加入盐及黑胡椒，最后放入已烤烘肉丸，便可食用。

　　小贴士：

　　给坐月子的妈妈食用这款汤，可以少放一些调味料。

　　专家点评：

　　有机红扁豆含大量水溶性纤维，丰富蛋白质，钾、钙及维他命B能加快新陈代谢，以防止便秘。