蛋蓉鲜鱼羮的做法

　　食谱原料：

　　鲜鱼肉200克，鸡蛋1枚，鸡汤1碗，熟猪油1勺，香油半茶匙，鸡精三分一茶匙，水淀粉1勺，料酒、葱段、姜片、盐各适量。

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　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1、鱼收拾干净，沿着鱼骨剔下鱼肉，片去鱼刺。

　　2、将鱼肉鱼皮朝下放在案板上，再沿着鱼皮将鱼净肉剔下，去鱼皮。

　　3、将净鱼肉切成0.4厘米见方的小丁。

　　4、炒锅倒油烧热，下葱段、姜片煸出香味，烹入料酒，倒入鸡汤。

　　5、用漏勺将葱段、姜片捞出不要，将鱼肉丁倒入锅中。

　　6、加少许盐烧开煮约1分钟。

　　7、用水淀粉勾芡，并将鸡蛋打匀，慢慢淋入锅中，用勺子搅拌，使蛋液均匀的与汤汁混合。

　　8、放入鸡精、香油调味，即可盛出。

　　健康提示：

　　鸡蛋营养价值高，富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，有养心安神、补血、滋阴润燥之功效。该食谱美味营养，能促进机体恢复及乳汁分泌。

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