茭白肉丝面的做法

　　食谱原料：

　　面条(标准粉)500克，猪肉(瘦)200克，茭白100克，香菇(干)25克，葱10克，姜5克，盐5克，味精2克，料酒10克，白酱油10克。

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　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。

　　菜谱属地：苏菜。

　　制作方法：

　　1.将香菇洗净，放入水中泡发，捞出去柄切成细丝;葱去皮，洗净，切成段;姜洗净，切成片。

　　2.将茭白剥去皮，切除老根，放入沸水锅中煮熟，捞出，切成细丝。

　　3.将猪肉洗净，放入煮茭白的沸水锅中，加入料酒、葱段、姜片、精盐，用旺火煮沸后，改用中火煮至断生，捞出晾凉，切成约3厘米长的细丝，捞出汤锅中的葱段、姜片，放入香菇丝，煮沸后停火，加入白酱油、味精，备用。

　　4.将面条放入沸水锅中，煮熟后捞起，分盛入几个碗内，每碗内加入适量肉丝、茭白丝，再浇入香菇鲜汤，即可食用。

　　健康提示：

　　猪肉营养价值高，富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸，有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。

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