产后恢复：大蒜煮鲶鱼的做法

　　食谱原料：

　　鲶鱼450克，大蒜50克，香菜15克，泡椒15克，豆瓣酱10克，植物油100克，料酒15克，盐5克，大葱15克，姜10克，白砂糖20克，酱油10克，醋10克，淀粉(玉米)15克，江米酒10克。

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　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。

　　菜谱属地：东北菜。

　　制作方法：

　　1. 将鲶鱼从腹部开口，去掉内脏、用洁布擦净血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成连接段;

　　2. 大蒜选大小一致，修齐，洗净装碗中，加精盐、料酒、高汤，上笼蒸熟取出晾凉;

　　3. 泡红辣椒去籽切成段;

　　4. 郫县豆瓣酱剁细;

　　5. 香菜洗净，切成段;

　　6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入鲶鱼稍炸，捞起;

　　7. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱炒至红色时，加入高汤(250克);

　　8. 待烧沸后捞去豆瓣渣，放入鲶鱼、精盐、酱油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡红辣椒段、葱段、姜片;

　　9. 煮沸后改用小火，加盖煮至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，将鱼铲入盘中摆好;

　　10. 锅中原汤煮至浓稠，烹入醋，起锅淋在鱼身上，香菜段摆在盘中即可。

　　健康提示：

　　鲶鱼营养价值高，富含蛋白质和矿物质等营养元素，有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效。该食谱美味营养。

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