产后恢复：香酥小鲫的做法

　　食谱原料：

　　鲫鱼600克，鸡蛋75克，小麦面粉100克，大葱15克，姜10克，香油20克，花椒粉3克，盐5克，花椒10克，料酒30克。

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　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1. 刮去鲫鱼的鱼鳞，取出肚里内脏，洗净，以盐、花椒、酒、葱(拍碎)、姜(拍碎)腌擦肚里肚外，30分钟后将盐、花椒、酒、葱、姜挑出并沥干，再将鲫鱼放入，鸡蛋、面粉、清水中沾裹蛋浆。

　　2. 大火烧热炒锅，倒500克油，加至七分热姜末爆香，续下花椒末及鲫鱼炸至金黄酥香，即盛出沥油。

　　3. 锅内入麻油20克以大火烧热，下葱末5克、姜末5克爆香，续下花椒末及鲫鱼略炒一下即可盛盘，盘底饰上青翠的生菜和红萝卜花以增美观。

　　健康提示：

　　鲫鱼营养价值高，富含蛋白质，有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功效。该食谱美味营养。

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