产后恢复：雪菜大汤黄鱼的做法

　　食谱原料：

　　大黄鱼700克，腌雪里蕻100克，冬笋50克，小葱15克，姜10克，黄酒15克，盐5克，味精1克，猪油(炼制)40克。

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　　工艺做法：焖。

　　配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。

　　菜谱属地：浙菜。

　　制作方法：

　　1. 黄鱼剖洗净后，剁去胸鳍、背鳍，鱼身两侧面剖柳叶花刀;

　　2. 将雪里蕻菜切成细粒;冬笋去皮洗净，切片;

　　3. 炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至七成热，投入姜片略煸，黄鱼用水略烫后，推入锅中两面略煎;

　　4. 再烹入黄酒，舀入沸水750毫升，放入葱结，加盖，改中火焖烧约5～8 分钟;

　　5. 再启盖，见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱，卤汁呈乳白色时，拣去葱结、姜片，加入精盐，放进笋片、雪菜和熟猪油，改用旺火烧;

　　6. 待烧沸时，添加味精，将鱼和汤同时盛入大汤碗内，撒上葱段即成。

　　健康提示：

　　黄鱼营养价值高，富含蛋白质、矿物质和维生素，有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。该食谱美味营养。

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