蛏干烧肉的做法

　　食谱原料：

　　猪肋条肉(五花肉)350克，蛏干150克，冬笋50克，小葱3克，姜2克，盐3克，酱油30克，白砂糖5克，黄酒15克，玉米淀粉5克。

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　　工艺做法：蒸。

　　配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。

　　菜谱属地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出。

　　2. 把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂。

　　3. 蒸蛏干的原汁，过滤后待用。

　　4. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切片。

　　5. 选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1 厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮。

　　6. 待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁。

　　7. 继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成。

　　健康提示：

　　猪肉营养价值高，富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸，有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。

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