西红柿烧牛腩的做法

　　食谱原料：

　　牛腩1千克、番茄300克、食盐5克、盐、糖、鸡精、胡椒粉、酱油适量、鸡精2克。

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　　制作方法：

　　1、牛腩冷水下锅，加1瓣大料、几片生姜、葱段、少量料酒，开火煮。

　　2、煮1个半小时后将牛肉捞出，切成块。

　　3、西红柿切块。

　　4、锅中烧油，炒香葱姜蒜，再下牛肉炒，加少量酱油。

　　5、把西红柿下锅炒。

　　6、炒出红汤后，把煮牛肉的汤倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉。

　　7、烧至西红柿变软出汤，加少许水淀粉，让汤汁浓稠，撒上葱花就可以出锅了。

　　健康提示：

　　本食疗补血，通乳。

　　牛肉性味甘、平，有补脾胃、益气血、消水肿、补虚弱、壮筋骨的功效。西红柿生津止渴、健胃消食。此菜适于产后虚弱、食欲不佳者食用。

　　番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使猫血压下降，平滑肌兴奋。番茄碱有抗真菌作用。能抑制某些对于植物或人有致病力的真菌;但对细菌之效力很差。其抑菌原理可能是在真菌的细胞膜内形成某种甾醇复合物。其甙元(番茄胺)作用很差。最初从番茄中提出的番茄素，其中混有芦丁，特别是其甙元-槲皮素;槲皮素能拮抗番茄碱的抗菌作用，因而番茄素的抗真菌作用不强。番茄碱在动物实验中有明显的消炎作用。

　　(图片来源于Pconline摄影部落)