蚝油牛肉炒米粉

食谱原料

　　主料：籼米粉(排米粉)250克,牛里脊肉225克

　　辅料：四季豆30克,竹笋100克,胡萝卜38克,香菇(鲜)20克

　　调料：大葱10克,姜5克,白砂糖50克,胡椒粉5克,酱油45克,鸡粉10克,蚝油15克,淀粉(豌豆)5克,常用水10克,鸡蛋清7克,色拉油10克

制作方法

　　1.米粉先用温水泡软，再用剪刀剪短些备用。

　　2.牛里脊肉切丝，拌入腌料(淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清7克、色拉油10克、酱油5克)腌至入味后，过油备用。

　　3.四季豆洗净切段、竹笋去硬壳洗净切丝，氽烫备用;葱切段，姜切丝;香菇去蒂洗净切丝。。

　　4.炒香葱段、姜丝、香菇丝、胡萝卜丝、四季豆段、笋丝，加入调味料(高汤1200毫升、白糖45克、胡椒粉5克、酱油45克、鸡粉10克、蚝油15克)煮滚后，再加入泡软的米粉。

　　5.待汤汁收干，入味，即可起锅食用。

适用人群

　　准备怀孕的男女

健康提示

　　1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

　　2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

　　3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。