双凤羹

食谱原料

　　主料：凤尾菇(200克) ，鸡胸脯肉(100克)

　　辅料：火腿(10克)

　　调料：鸡蛋清(120克) ，姜汁(5克) ，料酒(5克) ，盐(3克)， 味精(2克)， 淀粉(豌豆)(25克)， 猪油(炼制)(50克) ，葱汁(10克)

制作方法

　　1.鲜凤尾菇去蒂和杂质洗净，入沸水锅中焯水，并迅速捞出，用清水冷却，沥干水分，切成细末;鸡脯肉剁成茸。

　　2.凤尾菇、鸡脯茸放在同一碗中，加葱姜汁、料酒、精盐、味精、鸡清汤250克、湿淀粉50克(淀粉25克加水、鸡蛋清搅成凤菇鸡茸。

　　3.炒锅置火上，添入熟猪油，烧至七成热时，添入清汤150克烧沸，慢慢倒入调制好的凤菇鸡茸搅散，烧烩至稠糊状，起锅装盘，撒上火腿末即成。

适用人群

　　怀孕晚期妈咪

健康提示

　　凤尾菇肉质肥厚、营养丰富，含粗蛋白、碳水化合物、纤维、流胺素、核黄素、菸酸、钙、铁、钾、钠、磷。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。