烩双笙

食谱原料

　　主料：竹荪(干)50克,海参(水浸)100克

　　辅料：火腿30克,鸡肉30克,鸡蛋50克,香菇(干)15克

　　调料：香菜10克,盐5克,味精2克,胡椒2克,香油3克

制作方法

　　1. 干竹签(竹荪)在凉水中泡发开，洗净，微氽一遍，再在凉水中洗一遍，切粗丝;

　　2. 水发海参洗净，切粗丝;

　　3. 鸡肉洗净，入锅煮熟，切细丝;

　　4. 鸡蛋洗净，煮熟，去壳，切细丝;

　　5. 熟火腿、水发香菇分别切细丝;

　　6. 香菜(芫荽)洗净切末;

　　7. 锅上旺火，注入上汤900毫升，下海参、云腿、鸡肉、香菇烧开，打去浮沫，加入盐、老蛋、竹荪，用味精、胡椒吃好汤味，撒上芫荽盛入汤碗内，淋上香油即成。

适用人群

　　产后妇女

健康提示

　　1. 处理原料刀工整齐，避免零乱;

　　2. 各种原料要保持洁净，以免影响汤色。