糖炒栗子的做法

　　糖炒栗子的做法，您知道吗?学会了糖炒栗子的做法，什么时候想吃糖炒栗子就能自己动手了。栗子、白糖是少不了的材料，控制火候掌握窍门就能做出美味的糖炒栗子来了。而且，除了糖炒栗子的做法，下面小编还为大家介绍了冬季吃栗子的四大好处哦。

糖炒栗子的做法

　　做法一：

　　原料：板栗500克，白糖适量。

　　做法：

　　1、板栗洗净，用刀划十字，放锅中。注入清水，放入白糖，大火煮开后捞起。

　　2、煮好的板栗放炒锅中，小火慢炒，直至板栗水分炒干，色泽变深，香味浓郁即可。

　　做法二：

　　原料：栗子、饴糖、茶油、沙子。

　　做法：

　　1、原料选择：应选用肉质细密，水分较少的小栗子。

　　2、分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。

　　3、备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用)。久经使用的陈砂比新砂更好。

　　4、燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。

　　5、锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。

　　6、配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4-5公斤，茶油200-250克。

　　7、炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。

　　由干砂粒的闷热作用，约经20-30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。

　　小窍门：

　　1、炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。

　　2、质量标准果实饱满，颗粒均匀，果壳老结，无蛀口，无闷烂。味道香而甜糯。

冬季吃栗子的好处

　　第一，栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

　　第二，栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

　　第三，栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

　　第四，栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

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