牛肉炖萝卜的做法

　　牛肉炖萝卜的做法，您知道吗?牛肉是深受大众喜爱的肉类之一，牛肉炖萝卜是常见的家庭吃法。牛肉的营养价值很高，也是不错的滋补食品，寒冬季节吃牛肉还能补气益中。此外，牛肉的吃法多种多样，也是不少家庭主妇拿手的菜肴之一。

牛肉炖萝卜的做法

　　原料：白萝卜450克，牛肉(瘦)100克，大葱15克，姜15克，料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。

　　做法：

　　1、 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出。

　　2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。

　　3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。

　　4、待萝卜块煮熟煮烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要。

　　5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

牛肉的营养价值

　　1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

　　2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛肉的做法有哪些?

　　葱爆牛肉

　　原料：腱子肉750克(或黄瓜肉)，大葱白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

　　做法：

　　1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

　　2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

　　3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

　　4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅即可。

　　红烧牛肉

　　原料：牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料(八角)3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙(15ml)、山奈1块、冰糖10克、酱油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐适量、香油1茶匙(5ml)、油。

　　做法：

　　1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块;土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。

　　2、锅中放入适量的水，烧开以后放入切好的牛腩煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。

　　3、将炖肉的香料，大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等用料盒或者一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以。

　　4、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入牛腩块翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入酱油、料酒一起炒。

　　5、加入足够多的开水(要没过牛腩)，放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。转小火，加盖焖40-60分钟，至牛肉酥烂。

　　6、在焖牛肉的时候，将土豆用少量油煎一下，煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间，也防止炖土豆时候土豆糊锅。

　　7、待牛肉炖烂，加入煎好的土豆和胡萝卜，加盖小火再炖15-20分钟，使土豆变软。

　　8、土豆变软后，开盖转大火，让汤汁收浓，可以适当翻动避免黏锅，最后加盐和香油调味即可。

　　芝麻牛肉粒

　　原料：牛里脊150克、洋葱小半个、红椒少许、芝麻1大匙、黑胡椒适量、蚝油2匙、盐少量、油适量。

　　做法：

　　1、将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌;洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块，红椒去籽去筋切成方块。

　　2、平底锅烧热，倒入少量油，放入牛肉粒，转中火煎1分钟左右。

　　3、将牛肉粒翻面再煎1分钟，放入洋葱块和红椒块翻炒。

　　4、放入1匙蚝油、1大匙芝麻，一起翻炒均匀，用盐调味即可。

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