排骨汤的做法

　　排骨汤的做法，估计厨房高手都已经熟门熟路了。但是对于初进厨房的人来说，排骨汤算是比较简单易学的汤类之一了。想要做出美味的排骨汤，除了挑选新鲜排骨和掌握火候，搭配好其他食材也是十分重要的，不同食材会让每一道排骨汤都有独特的味道!

排骨汤的做法

　　莲藕排骨汤

　　原料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒少量。

　　做法：

　　1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用。

　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

　　苦瓜排骨汤

　　原料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

　　做法：

　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块;排骨洗净切小块。

　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。

　　小贴士：

　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则苦瓜容易散碎;用鸡粉代替味精，味道更好;此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

　　芋头排骨汤

　　原料：排骨500克，芋头400克，姜片2片，葱段3根，葱末1汤匙，盐2茶匙，味精0.5茶匙，料酒0.5汤匙。

　　做法：

　　1、芋头去皮切块;排骨入开水中烫过捞起。

　　2、锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。

　　铁观音粟子排骨汤

　　原料：铁观音茶叶3克，小排300克，新鲜粟子120克，盐1茶匙。

　　做法：

　　1、铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。

　　2、小排切成小段(宽2厘米)，用开水氽烫后洗净。

　　3、把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。

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