【沙县小吃】沙县小吃的秘密

　　我们随处可见沙县小吃，那么沙县小吃有哪些呢?你知道沙县特色小吃的秘密吗?你对沙县小吃的做法是不是很好奇呢？我们一起来探究吧。

沙县小吃

　　拌面，烧麦，烫嘴豆腐，扁肉，板鸭，炖罐，清汤面、 白果(甜馅、咸馅、炒白果三种)、艾果、糍粑、泥鳅粉于、鸭汤粉干、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、米冻糕、发糕、锅边糊 面条、酸菜面、线面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、烧卖、甜烧卖、芋饺、饺子、锅贴、油条、油饼、猪耳、煎饼、烫嘴豆腐、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银 芋包、芋鳅、蛋饺、蛋肠、腊鸭、夏茂烤鸭、沙县鱼丸、包心鱼丸、芋头丝果

沙县特色小吃：扁肉的做法

　　材料

　　新鲜猪瘦肉，扁肉皮，葱花，胡椒粉，食醋，麻油，虾油，味精

　　做法

　　1.瘦肉用木棒捶打，打成肉泥状即可。

　　2.在肉泥里加入适量盐、鸡精 酱油搅拌均匀待用。

　　3.将肉泥包在扁肉皮里即可(福州的扁肉肉馅比较少皮很薄)。

　　4.锅内倒入清汤，汤煮沸后加入扁肉煮至扁肉浮于锅面即可盛出(不可煮太久，因为扁肉皮薄馅少煮太久容易烂)然后加入调味料撒上葱花即可食用。

沙县特色小吃：拌面的做法

　　材料

　　细阳春面150公克，煮面水1大匙，葱花1小匙，猪油1小匙，红油1小匙，乌醋1又1/2小匙，盐1/4小匙，酱油1/2小匙，细砂糖1/4小匙

　　做法

　　1.汤锅中倒入适量水煮滚，放入细阳春面条搅散，以中小火煮约2分钟至熟透，捞出沥干水分，煮面水留下备用。

　　2.先将猪油放入大碗中，再加入所有调味料及作法1的细阳春面，淋上1大匙煮面水一起拌匀，最后撒上少许葱花即可。

沙县特色小吃：糍粑的做法

　　材料

　　糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许(擦盘子用)

　　做法

　　1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆

　　2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉

　　3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用

　　4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用