韭菜鸡蛋饺子馅的做法

　　韭菜鸡蛋饺子好吃，全靠韭菜鸡蛋饺子馅做得好。那么，究竟韭菜鸡蛋饺子馅的做法是怎么样呢?喜欢吃饺子的亲们知道吗?

韭菜鸡蛋饺子馅的做法

　　原料：韭菜、鸡蛋、耗油、生抽、生粉、盐。

　　做法：

　　1、韭菜去黄叶洗净切成韭菜末，用盐先小腌片刻后，轻轻抓去韭菜中的水分。

　　2、鸡蛋打散，放入1勺温开水混合，打成蛋液。

　　3、锅烧热，倒入食用油+猪油烧至7成热，倒下蛋液，当蛋液周边冒泡，底部开始凝固时，用筷子按顺时针把鸡蛋在锅中搅散成小碎块，然后用锅铲背把鸡蛋块压碎成小碎末，越小越好，倒入蚝油拌匀鸡蛋末。

　　4、盛起鸡蛋末与韭菜混合在一起，倒盐、生抽调味，加生粉充分拌匀(也可不加生粉)即可。

其他的饺子馅做法

　　猪肉大葱饺子馅

　　原料：鲜肉200g，大葱500g，姜20g，酱油、糖、盐适量。

　　做法：

　　1、大葱的处理：

　　a.大葱洗净切粒，放入盆中; b.加入一勺盐拌匀静置10分钟; c.用手捏搓大葱。

　　2、葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g (作用为去除猪肉的腥味) 将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。

　　3、鲜肉的处理

　　a.将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀;

　　b.取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲;

　　c.再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。

　　4、将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。

　　西瓜皮饺子馅

　　原料：西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。

　　做法：

　　1、西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料;

　　2、最后加入虾仁(不用太多)，这样西瓜皮饺子馅就做好了。

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