河蟹怎么吃?

　　河蟹又叫做毛蟹，是常见的蟹类中的一种，肉质鲜美，深受大众喜爱。清蒸、香辣、爆炒，究竟河蟹怎么吃?河蟹的吃法有哪些?喜欢吃蟹的亲们知道吗?

河蟹怎么吃

　　香辣河蟹

　　材料：河蟹2只、青椒、红椒、豆豉、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。

　　做法：

　　1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。

　　2、青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。

　　3、锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

　　4、再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

　　此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。

　　牛油蒜蓉蟹

　　材料：河蟹2只、蒜蓉1/3 杯 、葱蓉一勺 、牛油两勺、生粉一汤匙

　　芡汁：水1/4 杯、盐1/3 茶匙 、糖 1/3勺 、胡椒粉少量、 生粉1勺。

　　做法：

　　1、将蟹处好，冲净，沥干，斩件后洒下少许盐拌匀。

　　2、蒜头剁碎，葱切碎。

　　3、 烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。

　　4、 将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。

　　5、 洒下葱蓉即可上碟。

　　黑胡椒螃蟹

　　材料：螃蟹2只，蒜头2汤匙，姜2汤匙，洋葱1只，面包油或清油，黑胡椒粒1把或粗黑胡椒粉，盐少许。

　　做法：

　　1、螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。

　　2、蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。

　　3、加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。

　　4、加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。

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