牛肉怎么做好吃？

　　牛肉味道鲜美，富含高蛋白而脂肪含量又低，是一类非常有益人体健康的肉类食品。但是，如果做得不好，美味的牛肉也会让人难以下咽。牛肉怎么做好吃?喜欢吃牛肉的亲们看过来。

怎样将牛肉炒得软烂

　　如何在短时间内将牛肉炒得又软烂又嫩?

　　首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比是60：1，不可多加)，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟。

　　然后加生油25克封面，再浸渍1-2小时，这样肉片中的油分子会渗入肉中并吸收汁液，当入油锅内炒时，肉中的油分子会剧烈膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。

牛肉怎么做好吃

　　酸菜炒牛肉

　　原料：牛肉250克，酸菜250克，白糖、酱油、淀粉、花生油各适量，盐少许。

　　做法：

　　1、牛肉洗净剁碎，用酱油和淀粉拌好备用。酸菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。

　　2、用花生油加入牛肉碎中调拌;用花生油烧热锅，炒熟牛肉碎，装起备用。

　　3、锅置火上，放花生油烧热，放入酸菜煸炒，加入白糖和少许盐，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。

　　4、注意有些调味料在调配中一定要适中，避免过多使用。

　　特点：此菜营养丰富，孕早期妇女食用能获得全面的营养素，有利于胎儿神经系统、骨骼等各器官的发育，增强孕妇体质。

　　土豆烧牛肉

　　原料：牛肉、西红柿、土豆各50克，洋葱25克，食用油5克，精盐、白 糖各适量。

　　做法：

　　1、 牛肉洗净切块，放入白水锅中用大火煮开，后改以小火煮，熟后 捞出备用。

　　2、 土豆洗净，去皮，切块，入牛肉汤中煮熟。西红柿洗净切块;洋葱剥皮、洗净、切块。

　　3、 坐油勺， 油热后煸炒西红柿，加入洋葱再煸炒片刻，倒入牛肉、土豆，加精盐、白糖再煮1～2分钟即可 出锅。

　　特点：菜肴色泽美观，酸、甜香适口，含有较高的优质蛋白质、较多的 维生素C，是孕中期的佳肴。

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