饮食常识：五花肉怎么炖好吃？

　　“炖”，是把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。属火功菜技法。 那么五花肉在怎么炖好吃呢?

　　五花肉一直是一些代表性中国菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉(酱油水五花肉)、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不烂。下面个大家介绍炖五花肉的详细做法。

炖五花肉的做法

　　主料： 猪肋条肉(五花肉) 400克

　　调料： 酱油 50克 白砂糖 5克 料酒 10克 大葱 10克 各适量

　　炖五花肉的做法：

　　1. 先将五花肉洗净，晾干水分，切成长

　　约一寸半，厚约三分肉片，加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀，腌约二小时左右;

　　2. 把腌过的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌过肉片的调料倒在面上，盖好;

　　3. 原碗放在范笼锅内，用大火隔水炖约三小时，至肉酥烂，即端出取去姜，葱，覆扣在碟子中上桌。

　　功效：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

五花肉的选购贴士

　　五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

　　上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。五花肉的第一层是猪皮，第二层是猪油，第三层是很薄的猪瘦肉，第四层又是猪油，第五层是很深的猪瘦肉，所以称为五花肉。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”;品质差一点的，只有夹四五层。

　　温馨提示：看完本文之后，相信您对五花肉怎么炖好吃的问题已有所了解。花肉本身已经有足够的油脂，口感通常不会太干涩，炖煮时添加一两滴黑醋，可以让瘦肉部分肉质软嫩一点，您不妨试试哦。