四道开胃又营养的夏日小菜

四道开胃又营养的夏日小菜

　　海米毛豆烧冬瓜

　　原料：冬瓜400克，海米50克，毛豆仁100克。

　　调味料：黄酒10克，盐、鸡精、油各少许。

　　做法：海米用黄酒泡软，冬瓜去皮切片;热锅里放油，油热后下毛豆仁煸炒,炒变绿后下冬瓜片稍微翻炒下，然后放入海米翻炒;倒入1小碗高汤或清水，汤开后调入适量盐、鸡精,用中火炖至冬瓜酥软即可。

　　提示：汤水放多少可随意，放多点就是汤，少一点就是菜。

　　关东煮

　　原料：骨汤800毫升，鱼丸4个，白萝卜1/2根，胡萝卜2根，海米5克。

　　调味料：盐5克。

　　做法：将白萝卜、胡萝卜清洗干净，刮去表皮。白萝卜切成2厘米见方的块。胡萝卜切成1厘米厚的圆片;骨汤倒入汤锅中，大火煮滚后加入盐和海米，改小火熬煮5分钟;汤锅改大火，放入鱼丸、切好的胡萝卜片和白萝卜块，煮至沸腾，改小火熬煮10分钟至原料熟且入味即可。

　　提示：熬煮骨头汤，取猪棒骨1000克，老姜5片。猪棒骨剁成大块，用清水冲去表面血水和杂质。将猪棒骨块放入汤锅中，加入足量的冷水(水量以没过棒骨块为准)。大火烧开汤锅中的水，持续烧煮5分钟，使汤水一直保持沸腾，同时用汤勺撇去浮出的血沫。猪棒骨块捞出用清水冲净表面杂质。汤锅中的水倒掉，洗净汤锅。将猪棒骨块重新放入汤锅中，注入5升冷水，加入姜片，大火煮滚锅中的水，转小火保持汤面微沸，熬煮2个小时即可。

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