小儿补蛋白质食谱：芋头蛋糕卷的做法

　　食谱原料：

　　主料：鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克,芋头300克

　　辅料：牛奶40克,小麦面粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,奶油220克

　　调料：白砂糖105克,盐1克,色拉油40克

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　　工艺做法：烘焙。

　　配菜专区：宝宝食谱;热菜、荤菜;小吃的做法。

　　制作方法：

　　1. 蛋黄加入细砂糖(20克)、盐拌匀;

　　2. 再加入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分别过筛加入拌匀，成蛋黄面糊;

　　3. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡;

　　4. 把细砂糖(85克)分次加入打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊;

　　5. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀;

　　6. 再加入剩余蛋白面糊拌匀，即成蛋糕体面糊;

　　7. 取一烤盘，于底层铺上蛋糕纸后倒入蛋糕体面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟;

　　8. 取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，待冷却以后漂亮面朝下;

　　9. 朝上一面均匀抹上芋头内馅(300克)，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，再用擀面杖连同蛋糕纸将蛋糕体一起卷起;

　　10. 于做好的蛋糕卷面均匀抹上芋头鲜奶油(150克)，最后均匀以线条方式挤上装饰即可。

　　适合人群：8个月以上的宝宝

　　健康提示：

　　芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。(图片来源于Pconline摄影部落)

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