营养“海八珍”之一：虾米涨蛋

　　食谱原料：

　　鸡蛋、味精、鸡清汤水、淀粉、干虾米、葱末、精盐、绍酒、熟猪油。

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虾米涨蛋

　　制作方法：

　　1.虾米洗净放在碗中，加入开水及绍酒(2克)，泡软，用刀斩成细末待用。

　　2.鸡蛋磕入碗内，加精盐、绍酒(3克)、味精、鸡清汤、水淀粉、葱末、5克虾米末搅匀。

　　3.炒锅上旺火烧热，放入熟猪油60克至六成热，倒入鸡蛋，用手勺不断搅动，揉开，至六成熟，在锅内收成圆饼时，把虾米末撒在蛋饼上，用铁勺轻轻地拓一下，使其粘在蛋饼上，同时转动炒锅，使其受热均匀，不粘锅底，再用熟猪油20克沿锅边浇一下，翻锅，略煎，转锅，再翻一下，使虾米末翻在上面，盖上锅盖，改用微火焖至涨开为止，出锅装盘。

　　适合人群：大众。

　　健康提示：

　　虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

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