皮蛋瘦肉粥

食谱原料

　　瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋)，姜1块，水足量，油盐适量。

制作方法

　　1. 米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时。

　　2. 煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥切碎。

　　3. 大汤锅中放很多水，煮沸，先下肉块、姜片，火不要关小，待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时。

　　在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，再煮最后半小时，然后关火。

　　【要点】

　　长时间熬制，保证猪肉和皮蛋都煮的绵软。

适用人群

　　婴幼儿食用

健康提示

　　猪瘦肉含有丰富的蛋白质，并含有较多的碳水化合物、钙磷铁等营养成分，可防止发生营养不良。粥有肉香油等调味品，味道极好，此粥补益人体。