鸡丝炒佛手

食谱原料

　　主料：鸡肉150克,佛手瓜250克

　　辅料：淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清6克

　　调料：花生油50克,大葱1克,姜汁20克,料酒8克,盐2克,酱油10克,味精2克

制作方法

　　1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用;

　　2. 葱洗净切成细丝;

　　3. 将鸡脯肉剔去筋膜后片成大片，顺丝切成6厘米长、0.3厘米粗细的鸡丝;

　　4. 佛手顶刀切片，再切成细丝，用温水洗一下，控净水分;

　　5. 将鸡丝用少许盐、湿淀粉、鸡蛋清浆好;

　　6. 锅烧热，注入花生油至三四成热时下入鸡丝拨散滑透;

　　7. 随将佛手丝用油滑一下，一起倒入漏勺内控净油;

　　8. 锅留少许底油，烧热;

　　9. 放葱丝炝锅，下烹料酒、姜水;

　　10. 随即倒入鸡丝和佛手丝，放高汤、盐和味精，翻炒均匀即可出勺装盘。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。