什锦鸡菜煲

食谱原料

　　鸡十二两，葱十五条，姜十数片，云耳半两，山根十只，玉米笋、菜胆、胡萝卜，红枣，盐糖，生抽，老抽姜汁，酒，生粉，蚝油备适量。

制作方法

　　1.山根放入滚水煮软，捞起滴干水每只切开二件。云耳用清水浸软洗净放滚水中煮五分钟捞起滴干水，葱切二寸长，玉米笋、菜胆、胡萝卜切丝。

　　2.鸡去皮，洗净抹干水斩块，加腌料腌十分钟，泡油;下油二汤匙爆香姜、葱，下鸡兜匀，下酒二茶匙，熄火。

　　3.在煲内下油一汤匙，下云耳、山根、玉米笋、菜胆、胡萝卜丝，加入调味煮滚，再煮片刻勾芡。下鸡及姜葱兜匀煮滚。

　　4.用另一煲煲饭，熟后倒入鸡煲，再稍煲片刻，原煲上席。

适用人群

　　10-12个月宝宝

健康提示

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

　　鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

　　鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。