口蘑鸽方

食谱原料

　　主料：雏鸽1000克

　　辅料：口蘑25克,

　　调料：料酒15克,酱油10克,味精2克,鸡油25克,大葱50克,姜25克,姜汁10克,八角2克,盐8克

制作方法

　　1. 将口蘑用水洗一下，放入碗内;

　　2. 口蘑用开水冲泡，泡透后，原汤澄清留用;

　　3. 口蘑加入盐揉搓，用清水洗净，切成1.3厘米的方丁，放入口蘑汤内;

　　4. 将乳鸽从脊背劈开，洗净，放入开水中煮透，捞入盆内;

　　5. 盆内加葱段、姜片、大料、鸡汤，上锅蒸至八成熟;

　　6. 捞出佐料，滗出汤汁，晾凉后，剔去大骨，剁成五厘米长的骨牌块，鸽皮朝下，整齐地码放碗内;

　　7. 加入口蘑及汤、料酒、酱油、姜汁、味精、鸡汤，用盘子盖严，再上锅蒸30分钟即透;

　　8. 取出将原汤沥倒在碗内，扣在盖碗中，原汤调入鸡油，浇在鸽上即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。