豆腐皮春卷

食谱原料

　　豆腐皮(豆油皮)五张，净冬笋100克、鲜虾仁 100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克( 约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜未各适量。

制作方法

　　1.豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、 猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后 ，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆;

　　2.炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入 冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一 起烹炒3分钟，起锅成馅;

　　3.豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合 口处涂上面浆(共包成30个春卷)

　　4.原炒锅置旺火上，下芝麻油(耗100克)， 烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出 盛盘即成。

适用人群

　　1-3岁宝宝。

健康提示

　　豆腐皮，一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》云："豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法：水浸硙碎，滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。