桂花鸡蛋

食谱原料

　　鸡蛋清200克，鸡蛋黄200克，熟火腿80克，香菜40克，熟猪油200克，精盐12克，味精7克，鸡油20克，水淀粉40克，鸡汤200克，葱、姜末各5克。

制作方法

　　1)将鸡蛋清、鸡蛋黄分装两个碗内打散;熟火腿切成碎末;香菜择洗干净，也切成碎末。

　　2) 炒锅置火上烧热，加入熟猪油80克，热后，先将鸡蛋清放入，炒成小片后，倒在漏勺中(碗里也可)。

　　3)炒锅再刷净，置火上，放入熟猪油40克。热后下入葱姜末炝锅，添入鸡汤，用精盐、味精调好口味。再放入炒好的鸡蛋清、鸡蛋黄，炒约分钟左右，用水淀粉勾芡，淋入鸡油炒匀。最后撒入熟火腿末、香菜末即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。桂花鸡蛋 红、白、黄、绿四色相间，色泽绚丽，宛如桂花。食之清淡入味，鲜咸适口。