瓤荷包蛋

食谱原料

　　鸡蛋6个，瘦猪肉150克。植物油15克，香油10克，姜末5克，高汤300克。

制作方法

　　1) 猪肉剁成泥放入碗内，加入葱姜末、精盐、酱油、香油、料酒，搅匀成馅;鸡蛋磕入碗内，加水淀粉搅匀。

　　2)将炒勺擦一层油，放在中火上，将蛋汁分10次摊成直径8厘米的饼，再把馅分10份投入蛋皮中心，四边折起，用筷子夹一下，封住口(形如荷包)取出。有口的一面朝下，排在大碗内，加上清汤220克，上笼用旺火蒸10分左右，取出扣入盘内。

　　3)将蒸荷包蛋的汤倒入炒勺内，加入精盐、料酒、味精、酱油、高汤烧沸，撇去浮沫浇在荷包蛋上即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。瓤荷包蛋咸鲜入味，褐黄色。