干烤带鱼

食谱原料

　　带鱼1公斤，猪肉末100克，鸡蛋2个，植物油180克，酱油50克，精盐3克，豆豉20克，白糖20克，味精3克，胡椒粉3克，水淀粉60克，葱40克，姜20克。

制作方法

　　1)将带鱼去掉头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内黑膜，洗净，切成4.5厘米长的段，用水冲洗干净;豆豉洗净，剁碎;葱和姜均匀切成碎末;鸡蛋磕在碗里，与温淀粉调成蛋粉糊。

　　2) 洁净干布将带鱼段上的水搌干，再用蛋粉糊把带鱼拌匀。

　　3)将油放入锅内，热后，将挂匀蛋糊的带鱼两面均煎成深黄色，取出。再将锅内的底油烧热，下入猪肉末煸炒，待肉末炒散后，下入葱末、姜末、豆豉，拌炒出香味后，加入酱油、料酒、白糖、精盐、胡椒面、味精，冲入开水500克，放入煎过的带鱼，大火烧开，转小火烧15分钟，汤汁将尽即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用;经常食用带鱼，具有补益五脏的功效;带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。干烤带鱼色泽深黄，味道鲜美，鱼肉软嫩。