小儿健脑食谱：蛋皮蔬菜羊角卷

　　食谱原料：

　　主料：鸡蛋80克、面粉50克、黄瓜160克、红椒80克、火腿肠60克、香菜15克。

　　辅料：盐1/2茶匙、沙拉酱、番茄酱、青芥末酱适量。

图片来源于太平洋女性网

　　制作方法：

　　1、 鸡蛋打入碗中，用筷子打散。

　　2、 蛋液中加入60克清水搅匀，再放入盐和面粉搅拌成无颗粒的面糊。

　　3、 平底锅烧热，放入少许的油，把鸡蛋面糊倒入锅内，转动锅子是面糊铺满锅底，小火煎至两面金黄。

　　4、 把黄瓜、火腿肠、红椒切成等长的段，香菜洗净去根。

　　5、 煎好的蛋饼放到案板上，把羊角酥模具放到蛋饼上，用手掌按压模具中心及四周，取下模具，蛋饼被分成均匀的16等份。

　　6、 取一份小蛋饼，放入黄瓜、红椒、火腿肠和一根香菜，卷起来成羊角卷，用牙签固定蛋饼末端。

　　7、 最后把沙拉酱、番茄酱、青芥末酱挤到蛋皮卷上即可。

　　适用人群：

　　2-3岁

　　健康提示：

　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，人体对鸡蛋的蛋白质吸收率高达98%，对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。